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Culinária do Tau: Suspiros
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Segunda-feira, 29 de agosto de 2011. De clara de ovo. De raspas de limão. Coloque as claras na batedeira e bata. Em neve. Quando esta atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue a bater até que a massa esteja bem firme. Coloque as raspas de casca de limão se desejar e bata mais um pouco. Cubra uma fôrma com papel manteiga. Sobre este, molde os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com a manga de confeitar. Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom).
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Culinária do Tau: Sobremesa de Iogurte Natural com Gergelim e Sorvete de Creme
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Terça-feira, 2 de agosto de 2011. Sobremesa de Iogurte Natural com Gergelim e Sorvete de Creme. 80 gr de iogurte natural. 1 colher (sopa) de mel. 1 colher (sopa) de gergelim. 1 colher (chá) açúcar mascavo. 1 colher (café) chocolate amargo em pó. 50 gramas de sorvete de creme. Coloque o iogurte natural em uma taça e sobre ele, o mel, o açúcar mascavo e metade do gergelim. Complete colocando o sorvete de creme em raspas, o restante do gergelim e polvilhe com o chocolate amargo em pó. Além do que se vê!
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Culinária do Tau: Hamburguer de Soja
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Sexta-feira, 26 de agosto de 2011. 20 A 25 minutos. 100g de soja cozida. 20g de arroz cozido (sem sal). 40g de queijo ralado. Manjericão picado a gosto. Allho e salsinha a gosto. Sal e pimenta a gosto. Descasque a soja e a processe junto com o arroz cozido (o arroz é para ligar), o queijo, alho, salsinha e o ovo. Condimente com sal e pimenta. Modele 2 hambúrgueres (para esta quantidade de receita) e empane com farinha de rosca. Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom).
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Culinária do Tau: Agosto 2011
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Segunda-feira, 29 de agosto de 2011. Creme Pâtssière (ou de Confeiteiro). Termo utilizado para descrever o creme à base de ovos com farinha de trigo, fubá fino e/ou amido. É usado para massa de suflês, recheios para bolos, tortas e confeitos. 45 a 50 minutos. 40g de farinha de trigo. 40g de fuba ou amido. Essência de baunilha a gosto. Bater as gemas com açúcar e juntar os secos sem parar de bater. Com a clara que restou dos seis ovos, você pode fazer uma receita de Suspiros. Compartilhar com o Pinterest.
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Culinária do Tau: Vatapá
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Terça-feira, 23 de agosto de 2011. 30 a 45 minutos. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrados. 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju torradas. 1/2 kg de camarões secos aferventados e sem as cascas. 1 colher (sopa) de pimenta malagueta. 2 vidros pequenos de leite de côco. 2 colheres (sopa) de óleo de soja. 1 cebola grande ralada. 1 dente de alho amassado. 1/2 kg de filé de peixe. 1/2 kg de filé de frango. 1 kg de camarões grandes, frescos e limpos. 1 colher (sopa) de gengibre ralado. Suco de 1 limão. Junte ao...
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Culinária do Tau: Bolachinhas de Mel (Mostaccioli)
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Sexta-feira, 26 de agosto de 2011. Bolachinhas de Mel (Mostaccioli). 25 a 30 minutos. 500 g de farinha de trigo. 1/2 lt de mel. 1/2 copo de licor de anis. Misture a farinha com o licor e o mel. Amasse até ficar homogênio e consistente, como se fosse massa de pão. Abra a massa até atingir 1,5 cm de espessura e modelo os biscoitos com cortadores de diversos formatos. Caso não tenha cortadores, utilize aros redondos ou a boca de uma xícara ou copo para moldar os biscoitos. Compartilhar com o Pinterest.
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Culinária do Tau: Arroz de Carreteiro
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Quarta-feira, 3 de agosto de 2011. 250 gr de carne seca cortada em cubos. 250 gr de carne seca desfiada. 3 colheres (sopa) toucinho defumado (ou panceta) picado. 1 cebola média picada. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada. 250 gr de arroz lavado e escorrido. 1 colher (sopa) caldo de carne. 1/2 litro de àgua fervente. Molho de pimenta a gosto. De véspera, deixe a carne seca de molho na geladeira, trocando a àgua algumas vezes para dessalgar. Depois de cozida, escorra a àgua e reserve a carne. Além ...
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Culinária do Tau: Cocadinhas Brancas Caseiras
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Sexta-feira, 5 de agosto de 2011. 1 pacote de côco ralado (100 gr). 1 lata de leite condensado. 2 copos de açúcar. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa bem durante aproximadamente 5 minutos, até desprender da panela. Unte uma superfície lisa e fria (preferencialmente mármore, granito, fórmica, vidro temperado, etc) com manteiga ou margarina. Despeje o conteúdo da panela na superfície e deixe esfriar. Corte em quadradinhos e sirva. Receita enviada por Marta Daminelli.
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Culinária do Tau: Molho Ceboulette com Limão Siciliano
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Terça-feira, 2 de agosto de 2011. Molho Ceboulette com Limão Siciliano. O equivalente a 1/2 litro de molho. 1 cebola branca de tamanho médio. 1 cebola roxa de tamanho médio. Raspas da casca de limão siciliano. Três colheres (sopa) de azeite extra virgem. Corte as cebolas em pedaços pequenos e junte em uma cumbuca. Esprema o limão siciliano sobre as cebolas e e junte também a salsa desidratada, o orégano, a pimenta do reino, as raspas da casca do limão siciliano e o sal a gosto. Além do que se vê!
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Culinária do Tau: Massa Fresca de Macarrão (pasta fresca)
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Quarta-feira, 3 de agosto de 2011. Massa Fresca de Macarrão (pasta fresca). 300 gr de farinha de trigo. 1/2 colher (café) de sal. 1 colher (sopa) de óleo, se desejar. Em uma tigela, disponha a farinha de trigo formando um monte. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, o sal e o óleo. Bata os ovos com o garfo e lentamente comece a trabalhar a massa. Quando não grudar mais nas mãos, forme uma bola. Deixe em repouso por 30 minutos, coberta por um pano úmido. Corte em tiras, na largura desejada. Creme...
