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Winnie New World

自從知道懷孕後，孕期的初期不適讓下廚變成了一件不太舒服的事，而後徐小熊雖然沒有讓媽咪太過痛苦，但暴增的體重，根本就不敢讓人碰觸高糖類的食物．．．烘焙功課也因此暫緩．．．下個月起，即將開始了全新的一加一等於三的新生活．．．整理廚櫃時，發現還有一包紅豆躺在櫃中，掙扎著要弄紅豆甜湯還是要繼續擺放著，突然看見了好久沒動的麵包機，呵～那就來場孕期的最後一次烘培課好了. 首先將紅豆泡水煮爛，有些較講究的會使用蜜紅豆或是更高檔的紅豆來熬煮，因為好吃的餡料總為能食物呈現出畫龍點睛的美味，義大利快鍋真的是省瓦斯的好幫手，大火煮５分鐘轉最小火熱１５分鐘，再悶個一個小時，不易軟爛的紅豆也只能投降卸甲。煮好的紅豆用調理機打成泥狀，倒入棉布袋將水份濾出，即成紅豆生餡。用200公克加入麥芽糖50公克及細砂糖300公克煮滾後加入紅豆泥600公克，這比例糖份和網路分享的不同，但小熊和大哥並不喜歡太甜膩的味道，所以糖份減量，用小火邊攪拌邊煮直到起泡泡為止，再次倒入棉布袋將多餘的水份濾出，紅豆餡泥即大功告成。趁著放假，把親友恩典的衣物拿出來泡洗．．．所以趕緊找寄貨人聯絡.擔心會不會是賣家寄錯了.,. 在討論上看到...

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自從知道懷孕後，孕期的初期不適讓下廚變成了一件不太舒服的事，而後徐小熊雖然沒有讓媽咪太過痛苦，但暴增的體重，根本就不敢讓人碰觸高糖類的食物．．．烘焙功課也因此暫緩．．．下個月起，即將開始了全新的一加一等於三的新生活．．．整理廚櫃時，發現還有一包紅豆躺在櫃中，掙扎著要弄紅豆甜湯還是要繼續擺放著，突然看見了好久沒動的麵包機，呵～那就來場孕期的最後一次烘培課好了. 首先將紅豆泡水煮爛，有些較講究的會使用蜜紅豆或是更高檔的紅豆來熬煮，因為好吃的餡料總為能食物呈現出畫龍點睛的美味，義大利快鍋真的是省瓦斯的好幫手，大火煮５分鐘轉最小火熱１５分鐘，再悶個一個小時，不易軟爛的紅豆也只能投降卸甲。煮好的紅豆用調理機打成泥狀，倒入棉布袋將水份濾出，即成紅豆生餡。用200公克加入麥芽糖50公克及細砂糖300公克煮滾後加入紅豆泥600公克，這比例糖份和網路分享的不同，但小熊和大哥並不喜歡太甜膩的味道，所以糖份減量，用小火邊攪拌邊煮直到起泡泡為止，再次倒入棉布袋將多餘的水份濾出，紅豆餡泥即大功告成。趁著放假，把親友恩典的衣物拿出來泡洗．．．所以趕緊找寄貨人聯絡.擔心會不會是賣家寄錯了.,. 在討論上看到...

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3 winnie new world

4 小熊的小天地

5 湯種紅豆沙麵包

6 麵包則是使用湯種克林姆麵包

7 張貼者：小熊

8 這篇文章的連結

9 標籤：小熊的烘焙小世界

10 小人兒真的快來了

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skip to main,skip to sidebar,winnie new world,小熊的小天地,湯種紅豆沙麵包,麵包則是使用湯種克林姆麵包,張貼者：小熊,這篇文章的連結,標籤：小熊的烘焙小世界,小人兒真的快來了,小小的衣服掛在衣架上晒太陽，透著淡淡奶香，,我的小人兒，真的快來到這世界了,如果有穿到蕾絲及蝴蝶結的話，就笑笑來當花美男吧呵,標籤：小熊的大肚生活,貼心又感動的情人節禮物,今年的七夕情人節沒有情人鮮花禮物及大餐,老夫老妻就是這樣加上一個要控制體重的孕婦,小熊的烘焙小世界

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自從知道懷孕後，孕期的初期不適讓下廚變成了一件不太舒服的事，而後徐小熊雖然沒有讓媽咪太過痛苦，但暴增的體重，根本就不敢讓人碰觸高糖類的食物．．．烘焙功課也因此暫緩．．．下個月起，即將開始了全新的一加一等於三的新生活．．．整理廚櫃時，發現還有一包紅豆躺在櫃中，掙扎著要弄紅豆甜湯還是要繼續擺放著，突然看見了好久沒動的麵包機，呵～那就來場孕期的最後一次烘培課好了. 首先將紅豆泡水煮爛，有些較講究的會使用蜜紅豆或是更高檔的紅豆來熬煮，因為好吃的餡料總為能食物呈現出畫龍點睛的美味，義大利快鍋真的是省瓦斯的好幫手，大火煮５分鐘轉最小火熱１５分鐘，再悶個一個小時，不易軟爛的紅豆也只能投降卸甲。煮好的紅豆用調理機打成泥狀，倒入棉布袋將水份濾出，即成紅豆生餡。用200公克加入麥芽糖50公克及細砂糖300公克煮滾後加入紅豆泥600公克，這比例糖份和網路分享的不同，但小熊和大哥並不喜歡太甜膩的味道，所以糖份減量，用小火邊攪拌邊煮直到起泡泡為止，再次倒入棉布袋將多餘的水份濾出，紅豆餡泥即大功告成。趁著放假，把親友恩典的衣物拿出來泡洗．．．所以趕緊找寄貨人聯絡.擔心會不會是賣家寄錯了.,. 在討論上看到...

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Winnie New World: 巧克力豆餅乾及紅糖奶酥覆盆子醬餅乾

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揮別了南部的好天氣，大年初四小熊就從嘉義娘家回到了新竹，準備接下來再回湖口婆家當個客家好媳婦，可是新竹的天氣實在是又陰又冷，和南部晴朗好天氣完全不同，所以只讓人覺得心情鬱悶，大哥一回到家後就只想抱著他最愛的電腦愛人，根本就不想回婆家了，小熊也樂得輕鬆，多出一天的悠閒心情，小熊決定翻翻餅乾食譜，試試孟老師的巧克力豆餅乾，也為好久不見的小姪女們帶些小禮物作為新年伴手禮。無鹽奶油100克，細砂糖50克，香草精1/2t，全蛋45克，泡打粉1/4t，水滴型巧克力80克，低筋麵粉150克。射手女的實驗精神就是不能讓食物浪費掉，本來想把儲存的覆盆子罐頭當作餅乾夾心內餡，打開罐頭卻和我想像中一顆顆結實飽滿的紅色寶石不同，酸澀又軟爛，小熊想起美美的Melody曾分享過可口的草莓果醬，就把整個罐頭加入麥芽糖熬煮成果醬，沒想到口感變得柔軟又和順，放入消毒過的玻璃瓶中，拿來當早餐拌土司的果醬也是不錯的選擇。準備好了果醬，接下來就是餅乾囉再來一款紅糖奶酥覆盆子醬餅乾。 1奶油軟化後跟紅糖用攪拌機拌勻，再分次加入蛋液及牛奶，快速打發成均勻的麵糊。 Su Chua Phin 徐蔡斌. TO 小徐,啊哈那隻大老鼠也姓"徐"嗎?

2

Winnie New World: 小熊情人節之宅情侶餐

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同事家經營溫體牛肉店，小熊除了量販店外實在不知道那裏可以買新鮮的牛肉，有這樣的同事真是幸福，請她帶一些牛腩來給我，打開一看，哇～同事媽媽人真好，除了價錢為同事價比市面上便宜外，幫我切成可直接入口的大小，而且竟然還貼心附贈二包滷味包，看了真是開心～真的很謝謝房媽媽喔。小熊家清燉牛腩做法超陽春，單是靠一只義大利快鍋，放入牛腩、蘿蔔、洋蔥、醬油、辣椒乾及調味包，大火快煮15分鐘等熱氣散去就輕鬆上桌。剛出爐的清燉牛腩，熱氣還沒消散，霧氣還差點讓相機鏡頭模糊掉，大哥一向愛吃滷蘿蔔，我則專攻牛肉，淋在白飯上一下子就可以扒光半碗。初次嘗試Sylvia媽媽分享的糖心蛋，做的實在不太好，因為不清楚需要多久時間水煮蛋才會半熟，時間沒有抓好，於是好幾顆蛋都因為蛋白未熟時就被我破相了，小熊後來才突然想到，忘了最重要的步驟，將蛋浸泡醬油和味醂，而我則是擔心蛋黃過熟，所以只滷了一下入味就上桌囉．．．呵～難怪蛋白還沒入味呢。費工的做完，接下來剩下快速爆炒南寮買回的新鮮海瓜子及白沙蝦．．． 65294;．．公司裡就一個嘛, 我也去跟他混熟一點好了, ㄎㄎㄎ. 訂閱：張貼留言 (Atom).

3

Winnie New World: 青醬拖鞋麵包(Ciabatta)

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在討論上看到別人對拖鞋麵包的形容，「在米蘭用餐小館中經常看見義大利人點Ciabatta，淋上一些橄欖油，搭配一杯啤酒輕輕鬆鬆的填飽肚子。任何時候只要夾入或抹上喜愛的餡料就是隨性的一餐不需要豐富的內饀及花俏的外表，它樸實的長像、紮實有嚼勁的口感，越嚼越有勁、越吃越香的幸福滋味，好吃得令人盪氣迴腸，美味得令人作夢都會想起義大利的隨性時光」. 我在瑞士的義大利語區也嘗過道地的義式Ciabatta，抹上肝醬．．．真是另人回味無窮。 65292;那次的失敗經驗在於發酵的掌握度並不是很好，而這星期假日也因為偷懶並沒準備這星期的早餐，所以趁著今天請的半天假加上回春的好天氣，看看這次是否能夠成功。 A：高筋麵粉400克，細砂糖30克，鹽1t，水230克. B：橄欖油20克，青醬25克(原食譜沒有青醬，只有橄欖油30克，因為青醬已經含橄欖油，所以就減量放置)，高筋麵粉50克(整型用)。切開麵包切面，這次大小氣孔平均分佈在麵包裏，壓一下還會彈回來呢，. 外脆內軟的微酸香味，再來杯咖啡．．．恩這讓大哥讚不絕口＾＾. Su Chua Phin 徐蔡斌. Su Chua Phin 徐蔡斌.

4

Winnie New World: 湯種克林姆麵包

http://www.winnienewworld.blogspot.com/2009/01/blog-post_11.html

小時候總記憶著家裏附近麵包店有款便宜好吃又單純鮮濃的奶香麵包，一咬下去就會有濃濃的克林姆滿溢出來，那種滋味確實難以言喻。昨天在超市買卡士達粉時才發現原來這麼貴(50公克55元)，但懷念著小時候記憶的奶香，還是買了幾包回家來玩玩。一起床就來試試Yvonne C的 65度C湯種麵包. 先來做湯種，250公克鮮奶 50公克高筋麵粉，將鮮奶和高粉以小火加熱並持續攪拌，直到麵糊出現紋路時放涼備用，用保鮮膜貼於麵糊上可防止水份流失及表面結皮。麵包主體：高筋粉麵210公克，低筋麵粉56公克，奶粉20公克，砂糖42公克，鹽1/2茶匙，酵母6克，蛋30公克，鮮奶85公克，湯種84公克，室溫奶油22公克，先用麵包機打麵糰10分鐘，再加入奶油下去重新揉打15分鐘，待出現薄膜時開始第一次發酵。開始製作克林姆餡，鮮奶 300 公克加卡士達粉 100 公克，將鮮奶和卡士達粉攪拌至光滑均勻狀即可。因為天氣冷，原本只要40分鐘的發酵就延長為一個多小時，待麵糰發酵。基本發酵後再分割成80公克小麵糰並滾圓靜置, 中間發酵15分鐘。 To 小徐,這款做法還蠻簡單的喔可以試試看. 訂閱：張貼留言 (Atom).

5

Winnie New World: 披著法國麵包皮的假拖鞋...

http://www.winnienewworld.blogspot.com/2008/12/blog-post.html

自從買了麵包機後，成功作出幾款「基本土司」，就一直希望能往更花式的成品前進，只是大烤箱沒買之前，小熊的陽春小烤箱所烤出來的小麵包總是帶些缺憾，所以買了大烤箱後，想要做出好的成品的想法就愈來愈強。 CD廚房 ◆麵包食譜：Ciabatta，拖鞋麵包. 作法請參考CD大師的配方．．．老麵糰作法－－用麵包機用揉麵功能將配方揉好，放至鋼盆內靜置發酵。再把麵糰切割成50公克大小，滾圓用保鮮膜包起冰入冰箱，待需要時再提前一小時解凍。參考CD 大師配方所發酵將近三個半小時完成的麵團，. 臭大哥卻說：「很像蛞蝓．．．」. 真的手指在下面，而且還是被燙到的．．．出壚時滿室香味．．．撥開麵包內部，看來發酵的還不是很好．．．試吃員心得：「麵包本身還不錯，但是比較像是披著法國麵包皮的假拖鞋.」. 好吧．．．下次繼續努力. 從麵包機到大烤箱，接下來就是做小買賣，到后來就是開麵包店了 . 快了。哈～大烤箱也是相對於之前的超陽春小烤箱來看拉,對於專業烤箱可是夢寐以求,只是在學藝尚未精進的情況之下,「一切從簡」為最大原則,我家大哥就說,乾脆送我去麵包店當學徒算了 . 訂閱：張貼留言 (Atom).

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