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Lenticchie & Champagne: Zuppa di funghi, fagioli e zucca

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Sabato 28 agosto 2010. Zuppa di funghi, fagioli e zucca. Ingredienti per 6 persone. 500 gr. di fagioli cannellini secchi (in alternativa, due confezioni vitree da 250 gr. cadauna di fagioli cannellini già lessati);. 5 etti di zucca gialla mondata e tagliata in cubi di 1,5 cm. di spigolo;. Una cipolla dorata tritata;. Una foglia d’alloro;. 5 chiodi di garofano;. Acqua bollente q.b.

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Lenticchie & Champagne: settembre 2009

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Mercoledì 2 settembre 2009. Zuppa di pesce alla napoletana. Una delle regole fondamentali per un’eccellente Zuppa di Pesce è l’utilizzo esclusivo di pesce tassativamente fresco. INGREDIENTI PER 4 PERSONE. N° 8 Scorfani di media grandezza. N° 8 Tracine. N° 4 Cuocci (o Gallinelle). N° 8 pesci di mazzamma varia (misto della rete del pescatore). Pescatrice (tagliata a pezzi). I dadini di...

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Lenticchie & Champagne: Zuppa di pesce alla napoletana

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Mercoledì 2 settembre 2009. Zuppa di pesce alla napoletana. Una delle regole fondamentali per un’eccellente Zuppa di Pesce è l’utilizzo esclusivo di pesce tassativamente fresco. INGREDIENTI PER 4 PERSONE. N° 8 Scorfani di media grandezza. N° 8 Tracine. N° 4 Cuocci (o Gallinelle). N° 8 pesci di mazzamma varia (misto della rete del pescatore). Pescatrice (tagliata a pezzi). I dadini di...

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Lenticchie & Champagne: La Minestra Maritata

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Giovedì 20 agosto 2009. 8220;pignato grasso”. 8220;menesta cu' nu parmo e grascia”. Ed è una lontana parente della spagnola. E' un piatto popolare, elaborato con ingredienti poveri, ma trasformato con raffinata sapienza. Zuppa tradizionale ed antica del territorio campano, che ogni paese della regione interpreta a suo modo, rivendicandone la paternità. Ingredienti per 4 persone.

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Lenticchie & Champagne: agosto 2010

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Sabato 28 agosto 2010. Zuppa di funghi, fagioli e zucca. Ingredienti per 6 persone. 500 gr. di fagioli cannellini secchi (in alternativa, due confezioni vitree da 250 gr. cadauna di fagioli cannellini già lessati);. 5 etti di zucca gialla mondata e tagliata in cubi di 1,5 cm. di spigolo;. Una cipolla dorata tritata;. Una foglia d’alloro;. 5 chiodi di garofano;. Acqua bollente q.b.

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Lenticchie & Champagne: Il vero sugo napoletano alla "genovese"

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Domenica 22 agosto 2010. Il vero sugo napoletano alla "genovese". E' un piatto tradizionale napoletano, ascrivibile - per i partenopei, almeno - alla categoria dei. L plurale, in questo caso, non è un errore di ortografia. Con questo termine, infatti, più che una pietanza in particolare, si vuole indicare un procedimento di cottura previsto da più di una ricetta. Un po' di vino rosso,.

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Lenticchie & Champagne: Il vero Ragù napoletano

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Sabato 21 agosto 2010. Il vero Ragù napoletano. Chi si domanda quale sia la salsa di pomodoro più nobile, celebrata, ricca e dotta della cucina napoletana non ha che una risposta: è il Ragù. Il Ragù napoletano è molto diverso da tutti gli altri ragù di carne, pure ottimi, di cui è ricca la cucina italiana. Molti grandissimi della letteratura e dell'arte lo hanno celebrato. Usando una...

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Lenticchie & Champagne: agosto 2009

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Giovedì 20 agosto 2009. 8220;pignato grasso”. 8220;menesta cu' nu parmo e grascia”. Ed è una lontana parente della spagnola. E' un piatto popolare, elaborato con ingredienti poveri, ma trasformato con raffinata sapienza. Zuppa tradizionale ed antica del territorio campano, che ogni paese della regione interpreta a suo modo, rivendicandone la paternità. Ingredienti per 4 persone.

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Lenticchie & Champagne: ottobre 2011

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Blog di itinerari enogastronomici nei santuari della delizia del palato, ricette gustose, scoperte di vecchi e nuovi vini. Sabato 1 ottobre 2011. La Lasagna Napoletana secondo Nino Caliendo. 500 gr. di lasagne ricce di grano duro (da lessare). 300 gr. di cervellatine (salsicce sottili). 500 gr. di manzo o maiale a pezzi grossi. 300 gr. carne tritata mista manzo/maiale. Di olio extra vergine di oliva. 100 gr. di sugna (strutto). 100 gr. di pecorino romano grattugiato. Di concentrato di pomodoro. In una pi...