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Mercado Roma | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. 22 julio, 2013 por rutadelaseda. Querétaro 225, Col. Roma es un nuevo espacio donde se cuecen ingredientes y sabores interesantes. Fachada del mercado. Fuente: Rojkind Arquitectos. Presentación del proyecto a los invitados. Es un nuevo espacio urbano que albergará al Mercado Roma, un centro gastronómico protagonizado por un elenco de chefs y productores reconocidos en el país. Rosa Persa (pastel de rosas, bizcocho cardamomo, crema azafrán-agua de rosas). Notificarme los nu...
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Entrevista a CRS para Momentum Project | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. Entrevista a CRS para Momentum Project. 23 octubre, 2013 por rutadelaseda. Café Ruta de la Seda: Brindamos salud y apoyamos el comercio justo local. Ruta de la Seda es una cafetería con repostería orgánica inspirada en la gastronomía de Medio Oriente, Asia y Europa. Los ingredientes, casi siempre locales y de temporada, son adquiridos a precio justo a pequeños agricultores mexicanos. Su Directora General es Yuny Legorburo. Qué es Café Ruta de la Seda? Desde el primer momen...
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rutadelaseda | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. About: Y. Legorburo. Http:/ www.caferutadelaseda.com. Posts by Y. Legorburo:. 24 abril, 2015. Pastel de chocolate, ciruela y Armagnac (vegano). 13 abril, 2015. Panqué vegano de plátano y chocolate. 5 febrero, 2015. Alimentos orgánicos: apuntes e interrogantes. 4 septiembre, 2014. Mi Habana: pastel de coco y ron cubano. 27 octubre, 2013. Pudding de chocolate, cardamomo y nibs de cacao. 23 octubre, 2013. Entrevista a CRS para Momentum Project. 29 septiembre, 2013. Suscripció...
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Panqué de mamey | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. 24 abril, 2013 por rutadelaseda. Y ya estamos en el pico de la estación del mamey, que va desde febrero a junio. Siempre me he preguntado qué más podemos hacer con esta fruta mexicana dulcísima y de color tan intenso. Existen recetas de helados, licuados, gelatinas, flanes, tartas, dulces (como el “dulce de mamey de Tamaulipas” o el “dulce cubano de mamey en almíbar”), etc. El mamey es oriundo de México y Centroamérica. Después de mi visita a Tosepan Kali. Taza mantequilla...
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Panqué vegano de plátano y chocolate | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. Panqué vegano de plátano y chocolate. 13 abril, 2015 por rutadelaseda. Ésta es, probablemente, la receta de panqué más popular en nuestro café. Se trata de una receta realmente sencilla y fácil de elaborar. Al final, les comparto algunas variantes para las restricciones alimenticias. Buen provecho. Panqué vegano de plátano de CRS. Harina de trigo 250 gr. Polvo para hornear 1 cdita. Azúcar no refinada 150 gr. Canela en polvo 1 cdita. Nuez moscada 1/4 cdita. La receta da par...
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Sobre huertos urbanos y una generación de impacto | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. Sobre huertos urbanos y una generación de impacto. 29 septiembre, 2013 por rutadelaseda. Jardín urbano en temporada de lluvia, Centro Habana. Antes de llegar el mes más lluvioso en la historia de México, es decir, este septiembre, mi pequeño “jardín” urbano iba muy bien: tenía fresas, jitomates, blueberries, ajíes, lechugas; plantas aromáticas como orégano, albahaca, tomillo, mejorana, cilantro, perejil, apio, epazote, eneldo, hierbabuena, menta, cebollín…. La agricultura ...
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Pudding de chocolate, cardamomo y nibs de cacao | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. Pudding de chocolate, cardamomo y nibs de cacao. 27 octubre, 2013 por rutadelaseda. Crecí comiendo puddings de pan y haciéndolos desde muy pequeña. Esta receta es una versión más atrevida que las versiones de puddings de vainilla que comía de niña. Aunque también me gustaba echarle frutas a la receta, la adición de chocolate y trozos de cacao me parece ideal para estas épocas frías del año. Aquí va mi versión del pudding que hacía de niña. 1 L de leche entera de vaca.
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Mi Habana: pastel de coco y ron cubano | Café Ruta de la Seda, Coyoacán
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Café Ruta de la Seda, Coyoacán. Mi Habana: pastel de coco y ron cubano. 4 septiembre, 2014 por rutadelaseda. Un pastel de inspiración cubana, ligero, con notas delicadas a coco y ron, dedicado a mi tierra. Pastel de coco y ron cubano. De vainilla dividida en 3 capas de 200 gr. aprox. 800 gr. crema de coco. 200 gr. crema batida de vainilla. Hojuelas de coco para decorar. 120 gr. harina de trigo fina sin blanquear. 60 gr fécula de maíz. 250 gr. azúcar estándar. 25 gr azúcar estándar. 65 gr de azúcar glass.
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Chiffons, Cakes and Roulades. Simple Banana Cake Whole Egg Direct Method. Banana and Cocoa Chiffon バナナとココアシフォン. Mrs Ng SK’s Butter Cake an Échiré Extravaganza. Moroccan Mint and Pistachio Tea Cake with Honey Almond Crust. Raymond Blanc’s Gâteau au Citron. Gâteau de Tangelo Pochées. Matcha and Azuki Buttermilk Pound Cake 抹茶小豆パウンドケーキ. Mulberry and Rhubarb Crumb Cake. Hojicha and Kuromame Roll Cake ほうじ茶黑豆ロールケーキ. Sakura Roll Cake 桜の花ロールケーキ. Feather Light Fromage Blanc Cheesecake. Vaniljekranse A Long Update.
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